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香辣卤鸭脖的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:29:53
香辣卤鸭脖的做法【图文】,怎么做好吃 清爽凉菜分类卤酱菜分类香辣 菜品口味卤主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度 食材明细 鸭脖500克葱适量姜适量大料1个干辣椒丝5克花椒5克小茴香5克丁香5克草果1个桂皮1段香叶3片生抽适量老 抽适量盐适量糖适量 香辣卤鸭脖的做法详细步骤第1步将鸭脖子洗净后锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干第2步炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味后放入所有大料,干辣 椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水1000ml然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖 子,转中火煮30分钟。第3步煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时(一会再浸泡,比直接浸泡,鸭脖子的口感更好)锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时第4步捞出风干后半小时后食用香辣卤鸭脖的做法小贴士私房话:1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好 2、鸭脖要焯水后再卤,否则腥味太重 3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次可再用,如果卤汁不够,适 当的添加一些水和调料香辣卤鸭脖的营养分析宁波400万亩公益林新一轮生态效益及价值
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