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家宴必不可少的打头菜炝拌牛肉

发布时间:2019-06-09 13:08:17 编辑:笔名
小孩低烧
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凉菜无非不是家宴中省事的菜,事先现处理好了材料,就等上桌前那一调一拌,麻溜的开饭。

其实生活、美食也就是这样,想着方的变花样,论谁都不会认为生活淡而无味,食物寡淡无奇了。

【美食菜谱大全炖肉材料】

牛腱子肉1250g

当归2g

姜15g

陈皮1小片

纯净水适量

【炝拌牛肉材料】

熟牛腱子肉130g

米醋1勺

糖2茶匙

盐2/3茶匙

花椒粒20粒

干辣椒1个

小香菜1棵

大葱10g

油2勺

白芝麻少许

味精1/5茶匙

【山西美食做法】

1.【炖肉材料】中牛腱子肉放入清水浸泡1小时,中途倒掉血水(次),浸泡好后放入高压锅中,加入当归、陈皮、拍破的姜,注入纯净水(量为肉的高度的1/2以上);

2.盖好盖子,上阀大火加压,冒气后转小火加压30分钟关火泄压开盖,室温待其冷却后放入冰箱冷藏一夜;

3.【炝拌牛肉材料】中油和花椒放入小锅,小火慢慢加热至花椒变黑且出香味后关火,趁热加入干辣椒烘香,室温降温;

4.取出冷藏好的牛腱子肉,切片;

5.切片的牛腱子肉加入醋、糖、盐、味精拌匀;

6.香菜洗净切大段,葱切丝与白芝麻放入牛肉中,加入步骤3炝好降温的凉油,拌和均匀即可。

(美食责编:赵雅敏)

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