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铁扒仔鸡的做法

发布时间:2019-06-11 19:48:44 编辑:笔名

原料   嫩鸡只200克,鸡蛋!个,西红柿150克,茄汁50克。调料:糖、醋各2汤勺,淀粉1.5汤勺,生抽、料酒各0.5汤勺,姜1块,葱5段,精盐3茶匙,味精1茶匙,花生油1000克。

制作进程

鸡去毛,洗净内脏,剔去骨头,片成厚片,用刀背拍松肉质,放姜片、葱段、精盐、生抽腌片刻,拣去葱、姜,加鸡蛋、淀粉拌匀,沾上千淀粉。。将鸡肉下旺油锅中,炸呈金黄色捞出,改刀装盘。锅放底油,下茄汁煸炒,加清汤、糖、醋、味精调好汁烧开,淀粉勾芡,浇在鸡上,西红柿片成厚片围在盘边。

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