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水果慕丝蛋糕

2018-10-12 16:40:55

主料

海绵蛋糕 :6寸芒果肉 :400奶油奶酪 :250吉利丁 :4片淡奶油 :150砂糖 :120椰浆 :100

辅料

具体步骤第一步1. 将去皮去核的芒果肉搅拌粉碎成糊待用。第二步2. 将砂糖分次加入室温放软的奶油奶酪中,打蛋器中速进行搅打至糖完全融化,奶油奶酪此时的状态象色拉酱第三步3. 加入芒果肉糊、椰浆搅拌均匀。第四步4. 吉利丁片用冷水泡开后捞出(象透明的粉皮),放在小碗里隔着热水化开成液态,待凉成室温。第五步5. 淡奶油用中速打发膨胀至固态,此时状态比色拉酱略硬,倒扣盆不流动,体积增大约三倍左右即可。第六步6. 将打发好的淡奶油、吉利丁液体轻轻拌入奶油奶酪和芒果的混合物,均匀即可。第七步7. 蛋糕片作底放在模子底部,上面慢慢倒入之前的慕丝糊。第八步8. 放冰箱冷藏四小时后即可食用。

烹饪技巧吉利丁:英文jelly。又称明胶、鱼胶。是由动物皮骨熬制的有机化合物。多用于鲜果点心的保鲜、装饰及慕丝甜点,

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