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铜勺饼的做法

2018-11-07 18:34:17
铜勺饼的做法 “广东韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果,是广东韶关的汉族传统小吃,也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。
这种小吃的名字缘制做它的工具,是一种大概有杯底大小的平底小勺子,边上有一根长长的柄,先将面浆均匀的摊在匀面上,然后将花生或酸菜或萝卜虾米等陷放置在中央,再在上面洒上一层面浆,然后放入油锅里面炸至金黄色。为民间小食,作佐酒小吃,香酥可口。” 食材明细 主料 粘米粉 200克 花生仁 200克 辅料 盐 3克 油 800ml 五香粉 2克 五香 口味 炸 工艺 半小时 耗时 高级 难度 铜勺饼的做法步骤 1准备好所有食材,粘米粉、花生仁,模具(铜勺),PS:这种磨具在韶关各县市都有的卖,其他地方好像没有。 2花生仁,浸泡洗干净,沥干水; 3200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均;PS:水量与粘米粉比例很重要,太稀太稠都影响口感; 4加入沥干水的花生仁拌均; 5拌均好的米浆静放10分钟; 6热锅,倒油,油温160度左右,放入空的铜勺干炸; 7炸过的铜勺,将米浆摊在上面; 8油温达180度,放入锅中炸; 9炸到一定程度,铜勺模具自动脱模 10翻转一次,继续炸到金黄色,捞出; 11捞出的炸好的铜勺饼,用吸油纸把多余的油吸干;冷却之后香酥可口。
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